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溱湖八鲜宴
姜堰人以溱湖特产为原料，以溱潼民间传统工艺制作的“八鲜宴”倍受旅游者推崇。以其水产品簖蟹、甲鱼、银鱼、青虾、水禽、螺贝、四喜（有“大四喜”和“小四喜”之分。“大四喜”为青(鱼)、白(鱼)、鲤(鱼)、鳜(鱼)，“小四喜”为昂(刺)、旁(皮)、罗(汉)、鲹(鱼)）、水蔬制作的“溱湖八鲜”名宴，名扬天下。“溱湖八鲜”中以溱湖簖蟹、虾球、鱼饼和甲鱼为代表品种。
中庄醉蟹
为江苏兴化县的传统名产，历史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。
龙眼滚球
为靖江邢长兴羊肉馆之独创。以羊眼为主料，虾仁、蛋清为辅料。挖去羊眼之黑球，塞入糊状虾仁，镶以樱桃肉，四边放置虾肉球，笼蒸10余分钟取出，浇以鸡汤调料，撒以胡椒粉。状如珠滚玉盘，白中露彩，既可筷拈，又可勺舀。特点为鲜、嫩、韧、烂，久食有生津补胃、明目健脾的功效。
靖江蟹黄汤包
靖江“蟹黄汤包”名扬海内外，全国四大名点之一（另有天津狗不理包子、上海南翔小笼包子和扬州三丁包）。传说靖江“蟹黄汤包”是三国时传下来的。靖江蟹黄汤包的独特个性，一是在于制作绝，二则因为吃法奇。
