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崇武鱼卷
崇武鱼卷是闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一。以海为生的人，顶风钻浪，时时冒着生命危险，人们最看重的是平安顺利、圆满团聚。由此，在崇武出现了一种含有祝愿美好圆满之意的菜肴——鱼卷。早年在崇武地区，除了婚喜宴席头道菜要上鱼卷，逢年过节或家庭便宴也必上这道菜，因此很多家庭主妇会做鱼卷。
泉州卤面
泉州卤面，并非是用卤水制做而成的，而是用大骨汤配以香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、海蛎、豆芽、胡萝卜、沙茶酱、韭菜等配制而成的“卤汤”。卤面，所选的是含碱较多的生面，一定要Q，否则煮出来的面很容易断掉。煮好一碗好吃的卤面可不是件容易的事，一碗好吃的泉州卤面的精华也就在卤汁里，这样面条才能吸收卤汁的鲜味才好吃。
活梭子蟹
崇武海域盛产梭子蟹，年产量达万担以上。梭子蟹肉多，脂膏肥满，味道鲜美，营养丰富，是宴请宾客的佳肴。活梭子蟹经过“冷眠”处理后，即处于冬眠状态，然后被装上盛满锯屑或甘蔗渣的纸箱里，进行运输，成活率可达百分之八十五以上。好的梭子蟹背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。蟹小腿部坚硬，很难捏动的最肥满。好梭子蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实的蟹越肥满。蟹盖两边的尖上有黄红色的东西越多证明它的膏黄就越多，这只能鉴别母蟹。
