桂子山石柱林美食

六合的公认特产为盆牛肉、龙池鲫鱼、以及南京人熟知的猪头肉。
这次先不来介绍这些很"官方"的宝贝，先从六合的早餐开始，六合人吃的最多的早餐是什么呢？三鲜面，又被称为煮面。三鲜面实际上是煮面的一种。
要说六合的煮面，不管是在土生土长的还是外地游客，尝后都是百吃不腻，而且最重要的是在外地吃不到六合的这种面条味道，从本人记事起20几年了就一直吃着长大的，越吃越想吃，六合的小煮面已经离不开了六合人的生活。
六合的煮面一般是先把面条放滚水里过一交，再高汤（猪骨头肉皮汤）兑和面条青菜肉丝榨菜等配料煮熟，最后浇盖六合人民特色熬制辣油，人间美味啊。
盆牛脯 六合盆牛脯有百年历史，民国二十年(1931年)在镇江举办的全国食品博览会上获大奖。盆牛脯的特色是酥、香、鲜、透，入口咀嚼即化，鲜味可口，透而不烂，表里成色一致，富于营养，易于消化。盆牛脯选用10龄左右的黄牛，取其两肋、座臀、腰膀、腿肉，以黄豆酱油、大块冰糖、姜、葱等为佐料，经泡卤、切块、腌制、涂抹、叠翻、起缸、调料、入锅、火攻、出锅、修角、上盆等严格的工序制成，大伏天可保鲜一周。
龙袍蟹黄包 龙袍蟹黄包清末时就负盛名，以皮薄、卤多、馅嫩、形美、味鲜、不腻而著称。制蟹油、皮汤、做馅、擀皮；捏包、火蒸等工序均有严格要求。蟹包看起来似秋菊吐艳，吃起来鲜而不腻。
八百大糕 相传唐时有。八百个和尚去冶山讲经，途经青龙镇(今八百)无斋可吃，以糕充饥，食后称美，因而闻名。八百大糕的特色是绵松、细腻、片薄、香甜、曲卷不断，火可烧着，入口即化，细嚼生津。1984年获省供销社同品种评比第一名。
吊炉饼 1880年，沭阳徐德祥因逃荒来六合落户，在县城北门外大桥口经营吊炉饼。吊炉饼的特色是底面酥脆，夹心松软，色呈金黄，甘甜可口，佐以麻油辣酱就食，为早餐上品。
瓜埠“赖月”饼 相传乾隆皇帝下江南，瓜埠山寺院和尚赖月以亲手精制的月饼进奉，皇帝食后称美，赐名“赖月”。瓜埠“赖月”以十多种原料精制而成，外形如月，闻起来清香，吃起来酥甜，如保管得法，在半年内不变色，不变味，瓜埠民间有“中秋赖月饼，灯节元宵芯”之说，产品远销港澳。1984年在全省供销系统同类产品评比中获第二名。
八百捆蹄 将猪蹄膀破开剔骨，塞进精瘦肉，放入适量糖、盐、味精等佐料，用线绞好后，再用麻绳捆紧，先用紧火煮沸，再用文火浸、闷四小时即成。具有味正、形美、透鲜的特点，不似肴肉，胜似肴肉。
猪头肉 猪头肉虽非上品菜肴，但六合的猪头肉却别具风味，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻。夏姓制作的猪头肉享名最盛，时有“夏猪头”之称。
芙蓉鲫鱼 整体菜形似芙蓉浮水面名。主料为8市两至一斤重的鲫鱼(龙池产的鲫鱼更佳)。配以鸡蛋清、火腿片、冬笋、清鸡汤，佐以葱白、姜片，经剖腹、整形、去腥、下料、升火等工序制成，具有鱼肉鲜嫩、蛋清色白之美。