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丽水菜肴风味独特，饮食文化历史悠久，主要品种是浙东沿海一带具有宁帮风味特色的菜肴。烹调讲究鲜嫩软滑，意在不变原味，有蒸、烤、炖、泡、炒、起浆等多种方法。
丽水下属各县市均有众多具有当地特色的菜肴。庆元是香菇之乡，青田的杨梅、龙泉的鱼头都很出名，遂昌也有各类野菜、土菜，可让人一饱口福，享受绿色天然的美味佳肴。
另外丽水一带属山区，人民喜好吃火锅，咸菜火锅、鱼头火锅都很有特色。尤其以龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅所烧的泥鳅火锅，在当地盛行。
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丽水的小吃不错，可去继光路上的夜市，不但小吃摊点集中还能买到新鲜水果。中山路上的夜排挡是吃溪鱼的好地方。另外，火车站附近的排挡也很不错。
各县（市）美食推荐
景宁：黄米果；
庆元：百菇宴；
莲都区美食：山粉圆、咸菜火锅；
龙泉：安仁鱼头火锅、安仁鱼头烧豆腐、茶丰泥鳅火锅、油老鼠。
