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“清爽别致”是杭州菜的最大特色; 杭州菜以其质优价廉风靡江南。杭州菜属中国八大菜系之浙菜,选料时鲜,制作精细,品种繁多,注重营养,讲求鲜咸合一,清淡鲜嫩。宋代大诗人苏东坡曾盛赞“天下酒宴之盛,未有如杭城也”,且有“闻香下马”的典故。