1、格格
格格是辣椒乍混和其他主料蒸出来的。在许多极小的蒸笼在旺火上蒸,“格格”的品种有很多,有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。
2、合渣
合渣,又名“懒豆渣”、“懒豆腐”。类似火锅一样,把调料蔬菜放在一起,是湖北省宜昌、恩施等地家常菜,制作合渣很容易,将黄豆用水泡胀后,在石磨上一转一转地磨成豆浆,再将豆浆兑水放进锅,架火煮开,然后放进切好的菜丝,又煮开,就制成了一锅乳白带绿的合渣它营养价值又高,味道也美。深受人民喜欢。
3、来凤皮蛋
来凤松花皮蛋产自湖北恩施土家族苗族自治州,其特点是蛋体紧致有韧劲,即使从两三米的高空落下,也毫无破损,有韧性。而且糖心十分浓稠、味特别纯香。深受人民喜欢。
4、社饭
是中国汉、土家、苗、侗族等民族在祭祀社稷的时所准备的一份食品。社饭里面含有社蒿,将社蒿与其他地米菜、腊豆干米饭混合在一起,而且由于社蒿(香蒿)具有很好的药理作用,其性苦寒,能治疗和预防伤、肿痛、痨、疟、痢、痔等多种疾病,所以社饭是土家人传统药膳中的一个常用品种。
5、土家油茶汤
土家油茶汤是恩施市土家族文化象征之一,是一种似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,深受人民喜欢,而且在招待客人是必上的一道菜。