登录 QQ 注册 我的订单 投诉建议 帮助中心 手机版
收藏本站

您好,欢迎光临国内领先的12306网上订火车票官网--114票务网!

火车票预订手机版
当前位置:景点门票>鄂尔多斯景点门票>伊和温泉>伊和温泉美食

伊和温泉美食

奶食分食品和饮料两种。食品主要有白酥油、黄酥油、奶皮子、酪蛋子。白酥油:把鲜羊奶或鲜牛奶装进瓷罐里发酵为酸奶后、用杵杆上万次左右,即可从酸奶里分离出糊状的白酥油。好年景时,牛羊肥壮,鲜奶质量也高,百公斤鲜奶可提炼白酥油五、六公斤。提炼酥油是一项最繁重的体力劳动,目前很多牧民用分离器代替。 
  黄酥油:把白酥油熬去水分后即成黄酥油,一般只得五成。黄酥油是鄂尔多斯的特产,味道纯香,营养价值极高,有润肠通便功效,可以有一定美容效果,是奶食中的精品。
  奶皮子:鲜奶煮熬六、七小时后,表面即成一层皮,用筷子桃起;通风处阴干为奶皮子。
  酪蛋子:将取出白酥油的酸奶经慢火煮熬后,放入布袋,挤出酸水,再制作成碎块状或面条状,晾干,即成酪蛋子。酪蛋于质硬,味酸,泡奶茶炒米吃,咀嚼时酸中带有香味。
  奶食品中的饮料主要有鲜奶、奶茶、卧奶子和奶酒等。
  一日三餐,牧民早、午都喝茶。奶茶配以酥油、酪蛋子、炒米、红糖和"宝高热苏格"(烙或油炸的面食品的通称,如月饼等),或者中年再加熟冷羊肉,吃来昧美无比。
  "爱热格"俗称卧奶子,由鲜奶直接发酵而成,样子很象豆腐脑,味道特殊,香美可口,夏日食之消暑解热。据民间传说,成吉思楞有一次在征战途中路经鄂尔多斯、天赐他三碗"爱热格"。在他离钎鄂尔多斯时,挂在胡子上的奶滴了下来,此地才有独享"爱热格"的福分。 、
  鄂尔多斯地区的奶酒,因原料和酿制方法不同可分为四类:一起叫"祈格",即由鲜马奶直接发酵而成的酸奶,俗称马奶酒,这是奶酒类中最为上等的;二是"萨琳阿日何"、也称蒙古酒,其酿造方法是把提炼过白酥油的牛、羊酸奶煮熬、蒸馏而得;色透明,味酸甜酒精度小,饮后易兴奋但不易醉,但过量又不易解;三是叫"阿日吉",即将"萨琳阿日何"再蒸馏而得,类同汉族酿制的二锅头酒;四是"洁日吉",将"阿日吉"再进行蒸馏而成,质同酒精,一般人一次饮一杯足矣。
  鄂尔多斯蒙古族牧民的晚餐主要是肉食,羊肉、牛肉最为多数。
  手扒肉是牧民常吃的饭食。吃法是将全羊切成若干块(头、蹄、下水除外),白水下锅,大火煮至红肉变色即可食之。手扒肉,鲜美鲜嫩,不油不腻,容易消化。
  羊背子是蒙古族人民最佳美的盛宴。据《蒙古秘史>记载:"成吉思汗定天下,大享功臣,设全羊名为乌查之宴",说明此宴已有悠久的历史。摆羊背子汉族同志又称其为乌查)是把全羊卸为七大件(除去胸叉),然后白水加盐,煮熟而食。放羊背干极为隆重,只 有祭把婚嫁喜事和老人过寿,或亲朋贵客到来,牧家才摆这种宴席。
  鄂尔多斯蒙古族食用的粮食主要有糜子米、白面、炒米和大米。吃过羊肉,在肉汤里煮面条,或用酸奶熬稀粥;油炸肉馅饼、牛羊肉饺子等,是喜食的面制品。

周边景点