中央半岛温泉美食
花溪王记牛肉粉、涪陵小吃老麻抄手、小脑壳特色烧烤 、担担面、烫面油糕、莲茸层层酥、面包夹沙饼、鱼籽冬瓜排
重庆菜属四川菜系,具有麻辣酸香的特点,尤以麻辣为重。
鱼香肉丝和回锅肉是川菜中有 代表 性的名菜。鱼香肉丝酸甜适中，香气浓郁。其原料虽 然简单，但要合理搭配，做出正宗的鱼香肉丝还真不易。所以你要考验馆子里师傅的手艺，不必吃别的菜，叫 份鱼香肉丝 尝尝就能看出这位师傅的基本功。另外在川菜中肉丝、肉片炒之前一定要加 入芡粉，这样 肉炒出来才够嫩。 回锅肉是半肥半瘦的猪肉煮熟后切片炒成 （如不煮而生 炒就成了盐煎肉） ， 炒回锅肉的关键之一是火候：爆油时要恰到好处才油而不腻，否则 火候不到则油，火候过 头则干硬；关键之二是，要是豆瓣酱酱香扑鼻，你就成功了一半 。重庆人炒回锅肉一般用 郫县豆瓣，略咸。
重庆最富胜名的就要数火锅，据说火锅起源因于潮冷的冬季气侯和重庆人爽快率直的性 格。从今天街头鳞次栉比的火锅店可以看出火锅市场的兴旺。重庆火锅主要分为红汤和 清 汤两种，红汤以麻辣鲜香为主，而清汤以色清味鲜为特色。鸳鸯火锅就是这二者的结 合体，即火锅用 S 形的金属片分格成太极图状，一清一红，颜色分明。外地人在重庆喜欢 吃鸳鸯 火锅，要是吃红 赖 挡不了，马上请清汤救驾。
注册 我的订单 投诉建议 帮助中心 手机版
