重庆红岩革命纪念馆

重庆红岩革命纪念馆景点介绍

    红岩革命纪念馆，位于重庆市渝中区红岩村52号，它是抗日战争时期中共中央南方局和八路军驻重庆办事处所在地。1955年在此筹建纪念馆，1958年5月1日对外开放。1959年董必武题写了馆名。1961年国务院公布为第一批全国重点文物保护单位。抗日战争时期，周恩来、董必武、叶剑英、王若飞、秦邦宪、邓颖超等老一辈革命家曾长期生活、战斗在这里。1945年重庆谈判期间，毛泽东亦驻足红岩。周恩来、董必武等老一辈革命家在这里建立的丰功伟绩和所培育的红岩精神，使这片红色土地名扬中外，成为著名的革命圣地和全国爱国主义教育基地。该馆还管辖曾家岩50号周公馆、中山四路64号重庆谈判暨《双十协定》签字处桂园、民生路240号《新华日报》营业部等多处革命遗址。常年对外开放，年平均观众80万人次以上，党的三代领导集体的大多数成员都先后参观该馆。1991年4月16日江泽民总书记参观红岩后，题词“发扬红岩精神，沿着了老一辈革命家开创的道路奋勇前进！”。作为“红岩精神”发祥地的红岩纪念馆，正大力加强基础设施建设，一个现代化的陈列馆正在兴建中，努力把该馆建设成为设施先进、环境幽雅的全国一流水平爱国主义教育基地和参观旅游胜地。红岩革命纪念馆将以优质的服务，迎接来自五湖四海的参观者，把红岩精神传向四面八方。

重庆红岩革命纪念馆美食

　　自制豆腐花是一道美食，主要食材是豆腐。

　　豆腐花的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅(可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以)，使豆腐花不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。

　　由于原料原因，豆腐花本味是无味。豆腐花多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐花浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。)流行于中国大部分地区。各地风味迥异不同，豆腐花是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方(江南是咸的)、香港及台湾，咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

　　卖豆腐花时，盛豆腐花还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐花要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从豆腐花上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。葱，香菜，经加工过调料。每位厨师做出来的豆脑的口味又各不相同，各有特色，深受各地区百姓的追捧。一般早晨和伴晚人们都情不自禁的吃上一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐花。

　　豆腐花营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。