白灼虾是一道汉族传统名菜,属粤菜系。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效
4.风味特点:白灼虾以鲜虾通过白灼之法烹饪而成,虾鲜嫩,美味可口