乌鲁木齐天山大峡谷美食

乌鲁木齐是少数民族聚居区，维吾尔族式的、蒙古族式的、回族清真式的美食处处可见，从烤全羊到拉条子，从酸奶子到手抓饭，真是应有尽有。新疆的饮食主要以肉食为主，各地都有卖的新疆烤羊肉串，当然没有在本地吃的地道。另外，新疆大盘鸡、馕、烤全羊、奶茶等，也是乌鲁木齐的几大特色美食。新疆瓜果深受旅游者青睐，全疆各地的水果都集于乌鲁木齐市，如葡萄、哈密瓜、石榴、巴旦杏、无花果、蟠桃、库尔勒香梨、伊犁苹果以及各种各样的水果干。

乌鲁木齐最大的商业中心位于解放路与民主路、中山路相交的大小十字一带，这里集中了大大小小的各式商场。而最具民族特色的商业街，还得数二道桥，这一带不仅是维吾尔族市民的居住区，还是新疆著名的大巴扎（维吾尔语Bazar的音译，“集市、市场”之意）。一般游客来到乌鲁木齐，都会到二道桥逛逛，一来领略新疆的民族风情，二来品尝这里的风味小吃，三来选购一些特产。这里有维吾尔族商人开设的店铺、餐馆和清真寺。

民族特色的特产主要有维吾尔族花帽、热瓦普（一种民族弹拨乐器）、手工刺绣、金银首饰、玉雕制品、地毯、木雕、羊角鞭、锡伯族烟袋、皮靴、艾德莱斯绸、英吉沙小刀、和田地毯等。土特产有鹿茸、阿胶、鹿血酒、伊犁特曲、葡萄酒等。特别值得推荐的还有奥斯曼草汁，这种草汁有使眉毛变黑的功效，是天然的美容品。维吾尔族的女孩子从小就用它画眉，因而维族姑娘的眉毛都是又黑又浓的。

*特色小吃*

馕：馕作为普通主食已在新疆流传了大约二千年的历史了，现在的馕已成为各族人民喜爱的食品之一。这是一种烤制而成的面饼，近似烧饼，或脆或软，味香适口。多以麦面为原料，也有用玉米面，辅之以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐、糖等佐料烤制而成。还有肉馕、芝麻馕、油馕等。

手抓饭：手抓饭曾是当地人款待宾客的上等美食，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食。主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油。用它们混合焖制出来的饭，油亮生辉，香气四溢，味道可口。除此而外，还用葡萄干、杏干、桃干等干果做抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭。

烤包子·薄皮包子：烤包子（“沙木萨”）及薄皮包子（“皮特尔曼吐”）是维族人喜爱的食品。烤包子主要是在馕坑中烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形，包入羊肉丁、洋葱、孜然粉等原料做成的馅，馕坑中烤熟。薄皮包子即蒸包子，包子皮擀得很薄，熟时几乎透过包子皮可以看到里面的馅，吃起来好像包子皮都溶化到嫩肉油香中了。

米肠子和面肺子：用羊下水做的一道名馔。做法是将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。

油塔子：形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。其原料主要是面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉及纯碱等。先用水和面，并揉成软面，发上一个小时后加碱水揉好即可擀薄拉开，抹了羊油、精盐和花椒粉，边擀边抹边卷，然后拧成一个塔状，摆在笼里蒸上半小时即成。

奶茶：一般做法是先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。

拉条子：用上好面粉和面拉制而成，呈圆条状。做拉条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节。和面时用盐水，盐要放得适量，恰到好处，面要和得软些为宜，揉透饧好。

新疆大盘鸡：分量够足才这么叫，鸡肉鲜嫩可口，菜里有用来拌的面条，劲道好吃。

烤全羊：做工精细，味道鲜美，羊肉无膻味，肉嫩皮脆。

酸奶子：乌鲁木齐人几乎家家都会做酸奶子，当地人做的酸奶子有些酸，外地人可能不太习惯，不过放些糖味道就可想而知了，老年人常食酸奶子可预防心脑血管疾病发生，因此有长寿的作用。