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采用当今最为流行的卤制方法,是继卤肉饭后,市场上最流行的小吃。5元钱一个的卤肉卷,一经面世,迅速在武汉卷起美食旋风。相比传统小吃,他做出了口味,做出了档次,做出了口碑,他在一定的程度上,对小吃行业的现状进行了一次洗礼。他是传统小吃的改革风向标!
武汉街头早晚均有供应,因在豆腐脑里加上馓子、糯米、虾米、叉烧肉丁、榨菜丁、酱瓜丁、五香菜、芝麻、胡椒、葱花等配料、调料,称为什锦豆腐脑。吃起来脑嫩米滋、馓酥、菜脆,多味备尝,异常鲜美。
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