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台州拥有广阔的海洋，海产资源丰富，因此海鲜成了当地餐饮的特产。各种海鲜品种齐全，味美肉鲜，令游客馋涎欲滴。其中有着“台州小海鲜”之称的“新荣记”可谓小有名气。除了海鲜之外，仙居居区的“八大”碗、三黄鸡等也是游客喜爱的特色菜。
台州小吃属南方菜系，以清淡、注重菜的本味为主。因近海，三门青蟹十分出名，特别是在金秋九月，蟹肥膏黄的时候，便是三门青蟹最热销的时候，青蟹的做法有很多种，清蒸、芙蓉青蟹、姜葱青蟹、青蟹豆腐煲、百花青蟹丸等等。除了蟹，还有很多小吃，如金黄色的百合苔饼、美味营养的扁豆仁糕，都是当地十分受欢迎的美食。
附：2002年全国烹饪电视擂台赛台州选拔赛时评选出：台州六大名点：食饼筒、鸡蛋麻糍、红糖麻糍、庆糕、蕃薯老鼠、古城咸羹；台州十大名菜：台州首脆、鲳鱼年糕、沙蒜煲、花园豆腐、阿金鱼头、红烧大陈黄鱼、干蒸三门青蟹、原盅鲍鸭、小珍煲海蜈蚣、蟹黄鳗胶。
