魏源温泉美食

甜酒冲蛋 
做法：其他 
特色：色泽美观，蛋丝浮面，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜。 
材料：糯米500克，酒曲12克，鸡蛋10个，绵白糖250克，桂花糖2.5克，桂圆肉2.5克，香元条10克，白胡椒粉5克，红丝2.5克。 
猪血团子 
做法：其他 
特色：团子经熏制后能久存不变质，吃时洗净，蒸热切成片，既可用油爆炒，也可拌上葱、蒜食用。色泽暗红，味香爽口，略带辣味，是湖南邵阳地区特产，适宜冬季制作。 
材料：猪肉（肥三瘦七）2500克，上等黄豆5000克，纯鲜猪血1000克，辣椒粉20克，精盐200克，菜籽油10克。 
雪花团子 
做法：蒸法 
特色：色泽银白，糯米膨松饱满，团子柔软，糍糯甜香。因外面粘有一层雪白的糯米和白糖，故名"雪花团子。" 
材料：大米800克，糯米200克，绵白糖250克。 
姊妹团子 
做法：蒸法 
特色：色泽洁白，柔软滑润，糖馅要甜，肉馅鲜嫩，如糖、肉两种合吃，味道更是别具一格。 
材料：糯米600克，大米400克，猪五花肉350克，北流糖100克，桂花糖10克，红枣150克，水发香菇15克，酱油20克，味精、精盐各5克，熟猪油30克。 
珍珠烧卖 
做法：蒸法 
特色：皮薄光亮，白中带黄，馅料软滑油亮，味糍糯带咸。 
材料：精面粉500克，糯米950克，猪肥膘肉200克，酱油150克，白胡椒粉7.5克。 
麻仁粑（新化粑粑） 
做法：蒸法 
特色：色泽洁白，质软稠粘，馅料甘甜，芝麻芳香。 
材料：糯米500克，绵白糖150克，芝麻30克，桂花糖25克，面粉20克。 
桂花粑粑 
做法：蒸法 
特色：色泽金黄，味清香芬芳，柔韧爽口。湖南湘潭地区制作此品种时，在豆粉内掺入少量薄荷油，味道更为凉爽清口。 
材料：糯米1250克，桂花糖25克，豌豆、绵白糖各250克。 
社饭  
做法：蒸法 
特色：色泽白中略呈暗紫，松软略粘，水蒿菜清香爽口。 
材料：糯米350克，大米150克，水蒿菜50克，腊猪肉（肥瘦各半）50克，精盐4克，菜籽油25克。 
脑髓卷 
做法：蒸法 
特色：色泽洁白油亮，质地细腻软滑，味醇甜。 
材料：精面粉500克，猪肥膘肉900克，酵面100克，绵白糖250克，饴糖50克，精盐5克，食碱12.5克，熟猪油25克。 
冠顶饺 
做法：蒸法 
特色：造型别致，皮薄馅鲜。 
材料：精面粉100克，猪肉（肥三瘦七）150克，水发干贝、水发香菇各25克，酱油10克，味精1克，胡椒粉0.5克，精盐5克，骨清汤50克，熟火腿20克，芝麻油20克。 
烫面糖蒸饺  
做法：蒸法 
特色：色白微透油，皮薄光亮，馅料甜香，形似牛角。 
材料：精面粉500克，绵白糖250克，桂花糖25克，芝麻50克，熟猪油50克。 
米面发糕  
做法：蒸法 
特色：色泽淡黄，糕面缀以红丝，红黄相映，质地松泡柔软，味香甜。 
材料：早稻米500克，精面粉400克，酵面100克，鸡蛋2个，绵白糖300克，食碱5克，红丝0.5克。 
枣子糕  
做法：蒸法 
特色：色泽枣红，质地细腻，软滑油润，味香甜可口。 
材料：面粉850克，酵面150克，食碱10克，北流糖300克，饴糖、绵白糖各100克，精盐4克，五香粉7.5克，熟猪油200克。 
盐菜水晶包 
做法：蒸法 
特色：色白暄软，肉丁油亮泛光，盐菜绵韧清香。 
材料：面粉400克，酵面100克，盐菜100克，净猪肥膘肉100克，白糖150克，冰糖50克，冬瓜糖15克，食碱5克，精盐3克，茶籽油10克。 
珍珠罗（打槌锣） 
做法：蒸法 
特色：制作精细，用料讲究，味道甜咸，香糯适口。表面粘上糖汁后，犹如晶莹透亮的珍珠，因形似锣槌，故又名"打槌锣"。 
材料：糯米1250克，精面粉500克，猪肉（肥瘦各半）500克，叉烧猪肉100克，水发香菇75克，水发玉兰片250克，葱花100克，绵白糖300克，味精3克，白胡椒粉5克，湿淀粉50克，酱油125克，精盐12.5克，熟猪油300克。 
糯米酿肠 
做法：蒸法 
特色：制作精细，层次分明，黄、红、褐三色相映，大肠油亮，肥而不腻。如蘸着辣椒油和蒜汁、姜末一起食用，味道更好，是湘西少数民族喜爱的小吃。 
材料：猪大肠2500克，猪小肠1000克，糯米650克，大米350克，五香粉2.5克，精盐150克，酱油150克，香醋250克。 
炒码河蚌 
做法：蒸法 
特色：味鲜香微酸辣，质脆嫩爽滑。 
材料：鲜河蚌10只，泡红辣椒150克，冬笋50克，陈皮25克，熟葱油5克，葱、姜各适量，精盐5克。 
尖椒蒸红鱼 
做法：蒸法 
特色：红鱼肉质紧密，有嚼头，为下酒佐饭之佳肴。 
材料：自制农家红鱼400克，鲜尖椒50克，菜籽油50克，浏阳豆豉25克，香菜、姜、葱各适量。 
荷叶夹 
做法：蒸法 
特色：色白喧软，形似荷叶，食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱，其味更佳。 
材料：精面粉450克，酵面100克，花椒粉1克，精盐2克，芝麻油50克，食碱4克。 
八宝龟羊汤 
做法：熬煮汆炖烩焖法 
特色：气味醇香，汤汁鲜并略有甜味，是冬季滋补佳品。 
材料：乌龟肉（去壳）250克，净羊肉250克，香附片10克，枸杞5克，桂圆（去壳）、荔枝（去壳）各7个，红枣7粒，淮山药25克，党参、苡米、桂皮各15克，料酒50克，白胡椒粉0.5克，猪骨清汤1500克，姜片15克，精盐10克，熟猪油25克，茶籽油75克。   
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