【泉州清源山有什么好吃的】泉州清源山美食_周边小吃

两晋南北朝时期，北方战祸不断，百姓大批南迁，带来了北方的饮食文化。唐宋后京广苏杭及海外的烹饪技术相继传入泉州，形成了刀工严谨、汤菜居多、调味奇异、烹调细腻的泉州菜系。

土笋冻

制作土笋冻的原料是一种叫做沙虫的沿海滩涂虫，这种东西富含胶原蛋白，熬煮冷却后就形成了胶质土笋冻了。成品土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等配食，风味尤佳，是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。

烧肉粽

肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料，糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂，就成了香甜嫩滑，油润不腻的泉州烧肉粽了。烧肉粽的“烧”字可不是多余，它的存在是为了提醒食客，这道美食一定要趁热吃才能品尝到它的全部奥义。

花生汤

一道简单的花生汤却融入了泉州饮食文化中，就一定有它的不简单之处。泉州花生汤的花生需粒粒饱满，去膜，加入砂锅中熬至外表完整，一捏就烂的程度为止。食用时加入白糖，带着细细油珠的花生仁香味四溢，入口生津。

四果汤

四果汤有空心莲子、银耳、绿豆、薏米、阿达子、仙草冻等为原料，选取若干种喜欢的原料放入碗中，舀入适量白糖水或者蜂蜜，天极热时还可以加入少许刨冰。四果汤入口冰冰凉凉，原料也多是下火的食材，因此是泉州乃至闽南地区的夏季消暑的重要饮品。现代改良的四果汤，有的还可以加入水果。

深沪水丸

深沪水丸有一个简单的名字——鱼丸。制作时采用鳗鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，加地瓜粉搅拌均匀，其形状有圆形的、块状的、鱼形的，色泽雪白晶亮，质地坚韧，入口鲜美细腻，是一道令人难忘的美味。