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西双版纳的居民以傣族为主，傣味菜在云南菜系中独享盛誉，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，具有独特的民族风味。最具代表性的有：酸笋煮鱼（鸡）、香茅草烤鱼、香竹饭、“南秘”（“南秘”是一种用各种调料调好的“蘸水”，酸酸辣辣，用来蘸黄瓜之类）等。 布朗族有“不吃烤肉，不算尝过肉香”的说法。所以烤食的东西多。有烤山鼠肉、斑鸠肉、鱼、猪肉、牛肉；另外，还有卵石鲜鱼汤、螃蟹松、螃蟹肉剁生、油炸花蜘蛛、蝉酱、包烧鲜鱼、酸味菜（酸肉、酸鱼、酸笋）等。 西双版纳美食尽在夜市，各少数民族风味食品应有尽有，最符合南方人的口味。在夜间，游客边品尝风味佳肴，边观赏景洪城的夜景，五颜六色的灯光下，尝之不尽的美食会使你流连忘返。
酸笋煮鱼（鸡） 是傣族的一道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼（鸡）肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃。香竹饭 具有浓郁的傣族风味，每年11月至次年2月间做出的饭最好。此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜，所以叫香竹。傣族人先将香竹的竹节作底砍下，然后将泡过的糯米放进竹筒内，用芭蕉叶塞住竹筒口，用水浸泡15分钟，放进火灰里焐着或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽达10多分钟后，再取出来，吃的时候用木锤敲打，使饭变得又软又香，吃起来芳香柔糯，别有风味。
蝉酱 布朗话叫“撒阿永”。春来夏秋时节，到河边将饮水或产卵的蝉捕来，去掉双翅、头脚，将蝉身蒸熟后剁细，拌上辣椒粉、野花椒粉及姜末、芫荽等香料调成糊状即可食用。
卵石鲜鱼汤 这是在野外没有锅灶的情况下制作的。除了鲜鱼和盐巴之外，不用任何佐料。制作时，只要在沙滩上挖一个坑。在坑内铺上几层芭蕉叶代替铁锅，装上清水和鲜蕉叶“锅”内，使水沸腾，把鱼煮熟后又将烧红的盐块投入“锅内”。
螃蟹松 这是布朗人在夏秋两季常吃的菜，原料是螃蟹、姜丝、辣椒、芫荽等。制作时将螃蟹烧熟后去掉硬壳，留下蟹肉与腿，剔除腹内污物，洗净后再用火烘干，然后掺上预先准备好的佐料即可。
螃蟹肉剁生 布朗话叫做“撒嗄当”。原料是螃蟹、野花椒、辣椒、姜丝、芫荽、南瓜籽、炒米面等。先将螃蟹烧熟去硬壳、内脏，将辣椒用火烧糊，南瓜籽炒脆舂成粉末，再将蟹肉剁成碎末，与其它配料掺入搅拌均匀即成。螃蟹肉剁生香、辣、甜三味俱备，吃后余味无穷。
