泽普金湖杨国家森林公园美食

 喀什的风味小吃，是中国食苑中一簇带有浓郁民族特色和乡土气息的奇葩。喀什的风味小吃做工精细，古朴无华，主副兼备，营养丰富，经济实惠，食用方便。特别是独具一格的烤全羊、烤羊肉串、馕坑烤肉、烤包子、抓饭、拉面、油塔子、馕、馓子、曲曲、 烤鱼、灌面肺和灌米肠等，声誉斐然，深受国内外游客的喜爱和赞赏。除此之外，还有如羊肚、羊心、羊肝、羊头、羊蹄等，喷香可口。这些都是维吾尔饮食文化中的佳品。喀什最有名的的清真餐厅是人民西路的茶园大酒店，晚上有民族歌舞表演。解放南路一带有汉餐馆，其中伍氏罐罐香很有特色。 
　　清炖羊头羊蹄
　清炖羊头羊蹄是维吾尔等民族最具原始风味 的一种小吃。它的制作十 分简单,取新鲜羊头、羊蹄,烤去全部羊毛,刮洗干净,去掉羊角和羊蹄壳后,放入锅内 不加任何佐料煮至肉能离骨为止。然后捞出,凉至皮不沾手,蘸精盐即可食用。 
　　清炖羊肉 
　　清炖羊肉是喀什少数民族的传统名食,是节日和 待客的佳肴。肉质鲜嫩, 不膻不腻,味美可口。其做法是将新鲜羊肉剁成大块,下锅 清炖,水沸后去浮沫,只放盐和洋葱,煮熟后即可食用。 特别是清炖羊羔肉,鲜嫩可口,是待客的上品。 
　　烩菜 
　　烩菜,维吾尔语称阔尔达克,它是喀什维吾尔族婚庆 喜日、逢年过节用来待客 的一种菜,它味美可口,肥而不腻,香气四溢,色彩丰富。其做法是,将连骨肉剁成小块, 土豆、黄萝卜切块,洋葱切片备用。锅里放油烧热,放羊肉块炒至半熟时,放洋葱、盐等调 料,然后放入黄萝卜、土豆,炒至七成熟,倒入适量的水,用文火慢慢地炖,熟后即食用。 
　　烤鱼 
　　烤鱼为喀什的传统风味小吃,尤其以巴楚县的烤鱼最 有名气。它鲜嫩不腥,香 酥可口,别具风味。其做法是：把若干新鲜活鱼洗干净,从腹部彻底割开并撑为两片。用 几根筷子粗细的木条横穿鱼皮,再用一根稍粗并比鱼长20厘米左右的木棍沿鱼脊竖穿入鱼皮 ,然后将鱼依次插在地上呈半圆形,再将干柴放在半圆形内点燃烘烤。鱼边烤边洒上盐水、 胡椒面、孜然粉等调料,先烤好一面,再烤另一面即可。 
　　米肠子 
　　宰羊之后,将羊内 脏完整取出,用清水反复灌洗羊肠至白净,将羊肝、羊心和少量肠油切成小块,加适 量胡椒 粉、茴香粉、盐与洗净的大米拌和均匀做馅,将其填入羊肠内。再把米肠子洗净的羊肚和卷有少许辣椒粉用绳扎的面筋入锅煮。煮时,还需在 肠子中的大米半熟时,用钎子遍扎肠壁,使之放气放水,以防肠壁胀破。熟后取出,切成段 状、块状,就热吃或稍凉吃均可。 
　　面肺子 
　　是将白面 搅成面浆,再取小肚套在肺气管上,把面浆逐勺舀出倒入小肚,挤压入肺叶。再将少许盐、 清油、茴香粉、辣椒粉调好的水汁用上述方法挤压入肺叶,然后去小肚,用绳扎紧气管封口 。再把米面肺子洗净的羊肚和卷有少许辣椒粉用绳扎的面筋入锅煮。熟后取出,切成段 状、块状,就热吃或稍凉吃均可