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庐州小吃（合肥古称庐州），富有浓厚的地方特色，它与庐州菜一样，在安徽烹饪技艺的宝库中占有相当的地位。 政治地理上的有利条件，使她能采省内外各地小吃之逸名，继承古庐州小吃之精华，兼收并蓄得以丰富多彩。 特别是抗战胜利后，省会迁来合肥，小吃有了较大的发展。当时经营小吃的约占饮食市场的七成，除少数的店铺外，多数是摆摊，肩挑巷买，以油炸臭干、盐茶单、糖炒麻元、绿豆元、南瓜饼、馄饨、白糖饺子、韭菜盒子等品种为多。有些店铺善于经营，加之制作手艺精巧，还有了点名气，如"刘鸿盛"的鸡汤小刀面、馄饨饺、冬菇鸡饺，"吴鸿发"的鸡血糊；长春源的米粉肉；"小南园"的酒酿元宵、鸡蛋馍；"广寒宫"的蟹黄小笼汤包；"五味斋"的五味元宵；"大雅楼"的旱饺；明教寺的腊八粥；"快活林"的锅贴饺；"复兴园"的油酥烧饼、蛤蟆酥、荠菜园子。还有万花楼、"佛照楼"、"会宾楼"等一些茶馆的小花狮头、烧卖、四色小笼、冠顶饺、韭菜春卷，也都较有特色。有的店铺小吃出名后，别家仿照并与之竞争，如杜鸿盛、赛鸿盛等。
建国以后，庐州小吃在继承传统的基础上，推陈出新，创造了许多新的品种。庐州小吃品种风味及食俗与南北不同，有句顺口溜"大麻饼、玉带糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、馄饨饺、旱饺、油香、小笼包，龙灯节子包油条"。前两句说的是庐州糕点，后两句指的就是庐州小吃。这些小吃不象北方那样带有"冲"劲，也不象南方那样偏甜，均甜咸适中，讲究鲜香。
合肥“十大名小吃”为：吴王贡鹅系列（合肥吴王贡鹅有限公司）、永和豆浆（合肥永和豆浆有限公司）、金满楼摔饼（安徽金满楼饮食集团）、竹针羊肉串（合肥美菱大酒店）、古城牛肉包（合肥安然宾馆）、香煎葱饼（安徽蜀王饮食服务有限责任公司）、香炸乳羊腿（合肥纽约西餐厅）、张师傅芙蓉鸡（安徽万友汉堡包有限公司）、锦华牌茶鱼（合肥锦华食品有限公司）、麻鸭田螺煲（合肥金祁门大酒店）。
合肥的大龙虾绝对是值得一提的，色香味俱全，再配上合肥本地产的雪花啤酒，那才带劲呢。吃龙虾是合肥人的传统，每年的6月会举办一起龙虾节。
