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富春江——新安江一带的水产丰富多样，淡水鱼当然是餐桌上最多见的。
红唇鲥鱼、子陵鱼的肉质鲜甜、细腻，是富春江很有特色的水产品。
还有山中竹笋、蘑菇，新、鲜、嫩；野味，山鸡、野猪、野兔更是令人垂涎。各景点几乎都有饭店供应以上佳肴。
分水棍子鱼是千岛湖的珍贵鱼类之一，该鱼身体细长，没有骨头，像棍子一样，故人称为棍子鱼。野生棍子鱼肉细嫩，无细鱼刺，生长在无污染无激素的自然环境。烹调时加入生姜、大蒜、黄酒、白糖、油等调料, 油炸、清炖、红烧均可。
“清爽别致”是杭州菜的最大特色；
杭州菜以其质优价廉风靡江南。杭州菜属中国八大菜系之浙菜，选料时鲜，制作精细，品种繁多，注重营养，讲求鲜咸合一，清淡鲜嫩。宋代大诗人苏东坡曾盛赞“天下酒宴之盛，未有如杭城也”，且有“闻香下马”的典故。
