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桂林的美食，地方风味独具特色，集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味于一体，桂林人的家常小炒受湘菜影响比较大，几乎餐餐离不开酸辣，餐馆自然也以适应桂林人的口味为首选。当然随着旅游业的不断发展，餐饮的种类也越来越多，淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了气候。时尚餐饮也在桂林悄然兴起，正宗的西餐、中式简餐，深受年轻人的喜爱。 桂林菜──汇集湘、粤之特色 桂林北通中原，南达海域，自古以来就是中原文化南下广西的大通道。她拥有世界上最完美、最典型的岩溶地貌，也造就了桂林奇特秀丽的山水。作为旅游名胜之地，历史文化名城，自古以来商贾云集，游人如织，这得天独厚的人文环境，也造就了桂林菜融汇古今博采重长的特点。 桂林菜肴兼有湘菜和粤菜双重特点，讲究鲜、嫩、爽、滑。桂林地处岭南，菜肴配料丰富，重视原料入味和成品的软烂，颜色美观，香醇多味，口味偏重酸辣、香鲜，软嫩，其烹调方法以煨、炸、炒、干锅为主，质地分明菜肴配色匀称，夏秋力求清淡，冬春偏重浓纯
