广州玉岩书院

广州玉岩书院景点介绍

玉岩书院位于白云区萝岗镇。初名萝坑精舍，辟于南宋宁宗嘉庆十二年（1219年），是当地进士出身的绅士钟启初所建。入元以后，钟家后人钟复昌（一说钟彰义，是否同一人，待考）又予以扩建，因钟启初字玉岩，更现名“玉岩书院”。钟氏扩书院，延名师，传儒学，旨在振兴闾里。明代民间书院不兴，玉岩书院遂告衰落，进而成了佛教殿堂萝峰寺。在原书院的东侧建起了大雄宝殿及侧殿，其间一墙相隔、一门相通，寺庙和书院形成了既合且分之势。整座建筑倚山傍谷，一字排开。上下两 进，横向分东西中三座，结构紧凑，设计精巧。西侧建有玉岩堂、庆余楼，楼堂间有石砌方池。寺院东侧山间的涧泉蜿蜒而下，萦绕于寺院内外，叮咚落入池中，池水不枯不盈，清澈见底，寺院为之增色不少。

寺院中保留了唐宋以来许多骚人迁客的墨宝石刻，有唐韩愈的“鸢飞鱼跃”匾额，宋朱熹、文天祥的诗章，明海瑞的联句，清郑燮的字画等等。其中虽多为拓本，但也有相当的文物价值。当代朱德、郭沫若等名人墨迹亦陈列其中。
交通：乘534路公交车至总站萝岗圩下车，再雇摩托车或步行2公里可达。
门票：2元

开放时间：8：00-17：00

广州玉岩书院美食

三色龙虾

三色龙虾是一道广东地区汉族传统名菜，由广州酒家特级厨师黄振华创制的，在第二届全国烹饪大赛和卢森堡90世界杯烹饪赛中获金牌，故又名“金牌龙虾”。“三色龙虾”采用生剥龙虾肉，运用粤菜特有的拉油炒法，配以红萝卜、笋、西芹、腰果等，炒出的龙虾肉嫩而爽脆，造型生动，色彩缤纷，色香味型俱备。

白云猪手

白云猪手是广州历史名菜之一。广州几乎每个酒楼都设有这菜式。其制作方法是将猪手(前脚)洗净斩件先煮熟，再放到流动的泉水漂洗一天，捞起再用白醋、白糖、盐一同煮沸，待冷却后浸泡数小时，即可食用。食之觉得皮爽脆;肉肥而不腻，带有酸甜味，醒胃可口，食而不厌，颇有特色。因泉水取自白云山，故名为白云猪手。

白云猪手这道历史名菜还有一个有趣的故事：相传古时候，白云山有座寺庙，寺庙后有一股清泉，那泉水甘甜，长流不息。寺庙有个小和尚，调皮又馋嘴，从小喜欢吃猪肉。出家后，他先打杂为和尚煮饭。有一天，他趁师父外出，偷偷到集市买了些最便宜的猪手，正准备下锅煮食。突然，师父回来，小和尚慌忙将猪手扔到寺庙后的清泉坑里。过了几天，总算盼到师父又外出了，他赶紧到山泉将那些猪手捞上来，却发现一个奇怪的现象，这些猪手不但没有腐臭，而且更白净。小和尚将猪手放在锅里，再添些糖和白醋一起煲。熟后拿来一尝，这些猪手不肥不腻，又爽又甜，美味可口。小和尚又惊又喜，此后他不但自己开了荤，引得其他和尚也破了戒斋。后来，白云猪手传到民间，人们如法炮制。

麻皮乳猪

广州的烧乳猪早在1400多年前就已很出名。具有色泽金黄，入口则消，肥而不腻的特点，是粤菜最具代表性的传统菜式。

潮鸽吞燕

先把刚出生二十八天约四五两重的鸽子拆骨去肉，然后把精选的上等官燕塞进鸽子腹中而后放入秘制高汤中隔水慢炖八小时，以使鸽子的鲜香与燕窝的清香相融于汤而成，吃的时候可先在汤中撒入香芹粒，然后把燕窝掏出来浸入高汤中取味再食。号称“天下第一汤”。

八宝南瓜盅

八宝南瓜盅是一道江苏的汉族传统名点，属于苏菜系。南瓜软糯芬芳，八宝馅甜润不腻。将南瓜采用浮雕手法，雕成南瓜盅。将糯米蒸熟后加入绵白糖及刀工和熟处理后的部分配料拌匀，填入南瓜盅内，用剩余配料在南瓜盅开口处加以造型，上笼蒸熟。锅上火，放绵白糖、清水，沸后用湿淀粉勾薄芡浇在南瓜盅内即成。

广东奶皇包

奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的汉族传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。常见的有三种馅料。

广州鸡仔饼

广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。其后，又进一步改进，务求精制巧作，并改进包装，罐装或盒装，远销东南亚。

饮誉中外，并备受广州人欢迎的鸡仔饼，其创制完全出于偶然，是歪打正着。可见人类饮食文化的发展，同任何事物的发展一样，都是必然性与偶然性的统一，任何偶然的饮食文化现象中，都包含着饮食文化发展的某些必然趋向，岭南饮食也如此。把月饼料做成了鸡仔饼，在这偶发事件中体现的是饮食文化的发展以人们的创新精神为内在动力的必然性。