恩施大峡谷美食

1、格格

格格是辣椒乍混和其他主料蒸出来的。在许多极小的蒸笼在旺火上蒸，“格格”的品种有很多，有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。

2、合渣

类似火锅一样，把调料蔬菜放在一起，是湖北省宜昌、恩施等地家常菜，制作合渣很容易，将黄豆用水泡胀后，在石磨上一转一转地磨成豆浆，再将豆浆兑水放进锅，架火煮开，然后放进切好的菜丝，又煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣它营养价值又高，味道也美。深受人民喜欢。

3、柏杨豆干

因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。柏杨豆干色泽金黄，内含丰富蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等多种微量元素，深受人民喜欢。

4、炕洋芋

是一种湖北省宜昌、恩施一带地道的具有地方特色的风味食品。做法简单(1)先将洋芋刮皮洗净，放在锅里煮一煮，不等全熟捞起来，立即放在锅里炕，放进菜油或山漆油，翻来复去将表皮炕得焦黄。所以人民都很喜欢吃。

5、土家掉渣烧饼

土家人结合了自己的饮食习惯做成了别具风味的表面撒有馅料的烧饼，并且土掉渣烧饼避免了油炸食品对人体健康的危害，完整的保留了食品原有的营养元素。

6、榨广椒

它是以鲜红辣椒酱和玉米面为主要原料加工而成。而且因为土家腊肉或肥肠一起炒食或作扣碗底料蒸食，这样做法蒸肉不油腻，爽口，易消化吸，成为湖北省宜昌、恩施地区汉族、土家族的特色小吃。