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池州凭借丰富的物产资源和纯朴的民俗食风，将乡间原料巧妙组合，形成咸鲜合一，以味见长的乡野风味体系，较著名的菜品有：干豆角烧肉、萝卜烧腊肉等。 阮桥板鸭因其产地得名，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中、味鲜醇香，诱人食之。
安徽特色美食：
[大救驾]
“大救驾”是安徽寿县著名点心，已经有一千多年的历史。制作大救驾的主要材料有：猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等，经过特殊的工艺加工而成。这种点心形状独特，其形扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起，犹如金丝盘绕，清晰不乱，色泽乳白滋润。品尝起来，酥脆可口，重油而不腻，而且含多种果香味，深受群众喜爱。大救驾不仅味道好，而且名称也很独特，这就更增加了它的魅力。
一千多年来，大救驾在原料、配方、制作技术上又有了多次改进，质量不断提高，并逐渐成为全国名点。
[顶雪贡糕]
怀宁县传统名产，因其色如高山之巅白雪，故名“顶雪糕”清朝光绪年间作为贡品进京，遂称“顶雪贡糕”。顶雪贡糕选料讲究，做工精细。主要原料采用本地出产的优质糯米，佐以精细白糖、麻油、桔饼、核桃仁、红绿丝，经过精炒、细磨、润潮、清蒸、切片等多道工序精制成。该产品外观洁白，质地柔软，香甜适度，酥松可口，营养丰富。当地群众将顶雪贡糕视为吉庆的象征，每逢佳节喜庆，互相馈赠，以示糕（高）为糕（高）去之吉祥寓意。
[方腊鱼]
“方腊鱼”是徽州名菜之一。它是采用两种不同的烹调方式制成的。方腊鱼选用一斤半左右的新鲜鳜鱼（桂鱼），洗净后切下鱼头、鱼尾，将鱼的中段炸成金黄色的鱼肉，配以番茄酱，用高汤烧好，炒匀，置于盘中部，将鱼头、鱼尾烧熟后置于盘的两端，再用十二只炸过的大虾镶盘边而成。方腊鱼的特点是造形奇特，鳜鱼在盘中昂首翘尾，有凌波腾跃之势，而盘中则包含三味：头尾咸，中段甜，大虾鲜，风味特别，制作奇巧。
“方腊鱼”这道菜取方腊起义军不畏强敌、奋勇冲杀之气势，寓人民敢于反抗贪官昏君、再造理想社会之精神，故—直探受人民群众的喜爱。它不仅味美形异，而且蕴涵着人民对英雄的精神和智慧的仰慕
[伏岭玫瑰酥]
伏岭玫瑰酥是久负盛名的传统糕点，产于绩溪县伏岭村，因其内有玫瑰花作为辅料，具有玫瑰花香而得名。
制法：以细白糖、芝麻、面粉、饴糖等为主料，辅以玫瑰花、青梅、桔饼、红绿丝。芝麻手工脱壳，炒熟后碾细过筛拌上细白糖烘干成麻屑，用小量的饴糖和拌有麻屑的上等面粉分层卷叠起来，按一定规格切成块后，表面再均匀地撒上细白糖、玫瑰花、切细的青梅、桔饼、红绿丝等。把已制成切块的玫瑰酥，按比例切成四块，然后包装，每盒10小包。制成的玫瑰酥，外观洁白如玉，丝丝点点的玫瑰花、桔饼、青梅等若隐若现，宛如翡翠玛瑙嵌于白玉之中。
