驴打滚
驴打滚也叫豆面糕,按北京习俗,每到农历二月,总要买点驴打滚尝尝。驴打滚有两种,一种是将煮熟的黄米(或江米)面团沾上炒熟的黄豆面擀成片,卷上豆馅切成片,再撒上些芝麻、桂花白糖即可;另一种是将红糖和熟豆面拌匀,用蒸熟的黄米包成团子,浇上桂花红糖水。驴打滚绵软可口,甜而不腻。可是名字为什么叫“驴打滚”呢?可能是制作时的最后一道工序要放在黄豆面粉中滚一下。如毛驴打滚,故而得名。
鲜花玫瑰饼
鲜花玫瑰饼也是北京的传统名点,以富强粉、白糖、白油、核桃仁和玫瑰花为原料制成,春天是玫瑰花盛来的季节,用鲜玫瑰花制成的玫瑰饼,味道更佳。
看到这么多的小吃,你的口水是不是已经流下来了呢?其实,北京的小吃还有非常多,比如肉末烧饼、焦圈、豆汁等等。如果去吃小吃,王府井的美食街、方庄美食街和簋街都是非常好的去处。
小窝头
小窝头是清宫御膳房的厨师创制的,为慈禧太后晚年斋戒时吃的小窝头,形状小巧玲珑,颜色金黄,质地细腻,味道香甜,很得慈禧的赞赏。清朝覆灭后,小窝头就流传到了民间。制作时须用新磨的细玉米面,并加黄豆面、白糖、桂花调制。制作时,厨师凭着两只灵巧的手,竟能将一块重约900克的玉米面团,,捏成100个个玲珑别致的小窝头,其技艺之精湛,令人叹服。