艾窝窝
艾窝窝是着名的宫廷小吃。用江米饭团包上各种馅,团成圆球,颜色雪白,十分惹人喜爱。吃到嘴里有黏软,又筋道,香甜爽口。“艾窝窝”这一名称,据说和乾隆的爱妃—香妃有关。香妃原本有位维吾尔族的恋人,名叫艾买提。香妃进宫以后,恋人十分思念她,便将原在家中吃过的江米团子设法送入宫中。而“艾窝窝”的名称,是恋人灵机一动想出来的,是为表达自己对爱人不尽的“爱”意。
面茶
菜系:北京菜
“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加”。 面茶不是茶,而是一种面食,是用黍子面或小米面煮成的糊状物,再淋上芝麻酱,多在下午售卖。面茶最讲究的是喝的方法,不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝。
酸梅汤
老北京传统的消暑饮料,将乌梅泡发后放上冰糖,蜂蜜,桂花和甘草一起熬煎,冰镇后便是酸梅汤,入口酸爽,除热送凉。
墩饽饽是北京小吃的一个品种。
饽饽是北京人对面制点心等食品的一种称谓。在客人来了要摆饽饽、 煮水饺,称煮饽饽,因此北京糕点店旧称饽饽铺。
墩饽饽也可说是北京宫廷小吃的一个品种。清以后的宫廷御膳房专门设有饽饽局,为皇室做美点。
墩饽饽颜色白黄,松软有弹性,味甜润,宜凉吃。所以烤熟后要晾凉,或放在木箱中闷软,适合于老人食用。
豆汁
粉房中水磨绿豆制粉条或团粉时,把淀粉取出后,剩下来淡绿泛青色的下脚,经过发酵后再熬熟,就是豆汁儿。
豆汁儿最早分甜、酸、酸甜三种。当天做成的豆汁儿是甜味,放到第二天,就变成酸甜,第三天则只酸不甜,据单好豆汁儿这口儿者称,一碗豆汁儿加上一碟儿辣咸菜丝儿,占了五味中酸、辣、甜、咸四味,独没有苦味,是为人生的期盼,豆汁儿还有个孪生兄弟:麻豆腐,是制豆汁儿时的豆渣,可以加羊尾巴油、青豆嘴儿、腌雪里红炒熟,泼辣椒油,喜爱这一口儿的北京人也颇多。