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煎饼。煎饼卷大葱几乎是山东大汉的象征。可我在济南上学的一年来确实没怎么见过煎饼的影子，好多同学也是只听说而没有真正品尝过。但在沂蒙山区，许多老百姓还经常摊煎饼吃，有些地方还形成了产业。相传这还是诸葛亮最早发明的。据说诸葛亮辅佐刘备之初，常被曹兵追杀，一次被围困于沂河与沭河之间，就将米浆摊开置于铜锣上，结果做出了香喷喷的薄饼，将士们吃后士气大振，结果就突出了重围。这种做煎饼的方法也就流传了下来。煎饼有着许多种不同的做法，有玉米面的、白面的、麦子的、地瓜干的等。现在超市也卖机器做的，荠菜的、荞麦的等等口味非常多。沂水的煎饼主要以玉米、小米、地瓜干为主要原料，四十里堡镇的十八妹煎饼以其制作精细，品种多样深受消费者的喜爱。马站镇的“马站人家”、“沂蒙媳妇”等品牌的煎饼以其薄、香、软而享誉省内外。2000年10月，时任中共中央政治局常委、国务院总理朱镕基来沂水视察工作，曾带走十几箱马站的煎饼，可见沂蒙山区的煎饼是深受欢迎的。
山东煎饼
