红烧犴鼻
犴鼻即驼鹿的鼻子，亦称猩唇，系珍贵的补品，此菜肴为东北四大名菜之一。
原料：水发犴鼻300 g，鸡蛋8个，鸡脯肉150 g，玉兰片5 g，火腿5 g，酱油5 g，葱、姜各15 g，精盐、味精各2 5 g，鸡汤250 g，熟猪油500 g，香菜、淀粉、白糖、料酒各少许。
烹制方法：将犴鼻改刀为抹刀片，放八大碗，加鸡汤、葱、姜丝、料酒上笼蒸半小时，酥烂时取出备用。起锅放入猪油烧七成热，放入犴鼻过油后，捞入漏勺。锅留余油，用葱、姜炝锅、下白糖、酱油、鸡汤、精盐、味精烧开后，移至慢火，煨到汤浓汁稠时，淋明油盛入鱼盘中间，八个鸡蛋煮熟后改刀16瓣，取出蛋黄，酿入用鸡脯肉制好的鸡茸、玉兰片、火腿馅，
松籽方肉
原料：五花肉500 g，瘦肉150 g，料酒150 g，松籽仁50 g，蛋黄3个，冰糖50 g，嫩豌豆250 g，酱油25 g，葱姜汁、花椒面、精盐各少许。
烹制方法：将五花肉修制整齐，肉皮用火烤焦、刮净，投入冷水泡软后，在肉面切深而不断的小方块，用一个蛋黄及少许团粉搅成糊抹在肉面上。瘦肉斩成肉泥，加葱姜汁、精盐和一个蛋黄调成肉馅，再加松籽仁，调。匀后抹在肉方上面，再用一个蛋黄和团粉调成稀糊，也抹在肉馅上面。起锅，放入热猪油，将肉方(皮朝下)煎成金黄色待用。砂锅中用竹篾垫底，肉方皮朝下放入其中，加料油、清汤、盐、酱油、料酒、花椒面、葱姜汁烧开，用文火炖至酥烂，滤出汤汁，扣入盘中，再将汤汁加热收汁，浇在肉方上面。另将嫩豌豆入锅炒熟，圈在肉方四周即成。
此菜特点：肉酥烂、味香浓、红绿分明。
五加参飞龙酒锅
飞龙，亦称“榛鸡”、“棒槌乌”。为东北特产。肉质细嫩，汤清味馥，营养丰富，列为八珍之一。
原料：鲜五加参10 g，飞龙2只，蛋清1个，芥末25 g，香油、料酒各5 g，清汤1250 g，熟猪油100 g，精盐、味精各适量。
烹制方法：将飞龙去毛及内脏，洗净后放入凉水中浸泡2－3个小时，捞出控干水分，把胸脯肉剁成肉泥，掺八芥末、香油、蛋清、料酒、精盐、熟猪油搅拌均匀，滴入菠菜汁，挤成小丸子，用清汤氽好捞出。另用清汤调好口味，放入洗净的五加参，上火烧开3分钟，撇净沫，加香油、味精，放入飞龙肉丸，倒入酒锅。上桌时将酒锅点燃即可。
此菜特点：汤清味美，肉软滑嫩，清香提神。
注册 我的订单 投诉建议 帮助中心 手机版
很抱歉，没找到上甘岭溪水国家森林公园附件酒店！
