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八宝饭的制作方法：
糯米洗浸、晾干，莲子、百合、红枣、冬瓜糖等煮熟，连同“八宝”中(豆沙除外)的其他料在一个盘子里摆放整齐，将糯米炒到八、九成熟时下蜜糖(或白糖)、香油，加上豆沙置另一盘中，然后将糯米蒸熟反扣于已装八宝料的盘子中，这样，原大盘中的八宝就露于盘子上层。
八宝饭软糯粘滑，造型美观，口味清甜，是家庭团聚、婚嫁喜宴必不可少、既可当菜又可当饭的一道菜。
菜的技法与粤菜差不多，但却以椰味见长：有琼州椰子蟹、椰奶鸡、椰汁东山羊、嫩椰百花盒、椰奶燕窝盅等。海味三珍，海口以清淡鲜活、原汁原味取胜。海南四大名菜（文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹）、临高乳猪、石山壅羊、曲口海鲜这些在海口都能吃到。还有各种虾、贝、鱼，应有尽有，让人大饱口福
