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湘菜历史悠久，是中国八大风味莱系之一，讲究刀工，注重火候，调味丰富，侧重辣味。主味突出，尤重酸辣焦麻。讲究刀工和装盘，既注重内涵精当，又着眼外形美观，使色、香、味和谐统一。 湘菜的品种目前已达1000多种，长沙几大著名湘菜馆中，仍保持着日常供应上百种。长沙名酒有“白沙液”。
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